你必定要知「健康果醬製作的潛規則」!


以「黃檸檬或綠檸檬」代替工業製造添加的「檸檬酸鈉」來降低產品的pH值,天然檸檬酸味能讓果醬的風味更豐富;

及以「煮糖溫度計」控制加熱溫度至少要達攝氏103-105度是確保殺菌效果;

再配合多重步驟的裝瓶方法:

  • 「熱」剛烹煮好的果醬趁熱裝入高溫的容器內(維持高溫可避免菌的生長)

  • 「脫」使用真空機器脫除罐內少許的空氣

  • 「殺」將已裝滿果醬的玻璃瓶靜置於熱水中(這個方法稱為靜置常壓殺菌)

「製作健康果醬」利用高糖分、高溫、低pH值、及低氧的多重處理,才能做到真正的添加果醬。只要懂得當中的潛規則,便無需要用人工防腐劑!

在欉紅 - 手工果醬就是這樣鍊成的!



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Ada Cheng
[A.Kitchen]

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香港人是天生的食家。A Grade Kitchen 為香港對飲食有要求的人提供頂級食材、醬料 及高級生活雜貨。ADA小廚憑著近瘋狂的執著行遍世界,在各地搜羅不同的食材, 並親自品嚐各食品的配搭,務求找出最合港人的港味。主廚自家秘制XO醬、葱油拌醬及年糕等,早已是食家必然首選。 A Grade Kitchen 不單是一間高質雜貨店, 也希望藉此為大家帶來愈來愈優質的生活。歡迎大家進入”港究品味” 的 A Grade Kitchen

Hongkongers are born to be foodies. A Grade Kitchen provides top quality food, sauces & glossaries to those who are picky about what they eat. Ada is crazy about looking around different food & local recipes and wants to recommend to Hongkongers. Her home-made XO sauce, Scallion Oil & Rice Cake have always been gourmets' selections. A Grade Kitchen is not only a quality glossaries shop but also a wonderful place for sharing of life style. Welcome to A Grade Kitchen.

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